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Gestion et finances
Des produits de qualité au menu à l’horizon 2022

D’ici à trois ans, les établissements assurant un service de restauration devront proposer aux usagers des repas composés pour moitié de produits de qualité supérieure, dont au moins 20 % d’origine bio. Deux nécessités pour s’y préparer : développer les filières d’approvisionnement et maîtriser les coûts.


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N° 188 - juillet 2020
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