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Restauration

La qualité au menu

04/02/2016 -  Moments conviviaux attendus par les usagers, les repas constituent un des vecteurs du bien vivre au sein des établissements sociaux et médico-sociaux. Les gestionnaires doivent donc veiller aux contenus des assiettes comme au service. Malgré les contraintes budgétaires et réglementaires, ils disposent de leviers afin de faire de la restauration une partie intégrante du projet d’établissement.

SOMMAIRE DU DOSSIER :

  • La qualité au menu
  • « Il faut inciter les personnes à passer à table »
  • Une maison d’enfants se remet aux fourneaux
  • Plan anti-gaspillage tous azimuts dans un Ehpad
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N° 198 - juin 2021
Ressources humaines. Le digital étend sa toile
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Sous les hauts patronages de :
Agnès Buzyn, ministre des Solidarités et de la Santé,
Sophie Cluzel, secrétaire d'État en charge des personnes handicapées,
Christophe Itier, haut-commissaire à l'Économie sociale et solidaire et à l'Innovation sociale.