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Hygiène et sécurité
Un contrôle des cuisines réussi haut la main

Tôt ou tard, les dirigeants d’établissements et leurs responsables de restauration sont confrontés au passage des services d’hygiène à des fins d’inspection. Conseils pour passer aisément cet examen parfois redouté.


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N° 197 - mai 2021
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Christophe Itier, haut-commissaire à l'Économie sociale et solidaire et à l'Innovation sociale.